מאפינס אוכמניות הם אחד הדברים שאני מכינה אצלנו בבית שוב ושוב. הילדים שלי ממש אוהבים אותם, ובדרך כלל כשאני כבר מכינה – אני מכינה כמות ושומרת גם להמשך השבוע.
הם רכים במיוחד, מתוקים מדבש ומייפל, ואני מכינה אותם משילוב של קמח כוסמין מלא וקמח כוסמין לבן.
אני אוהבת אותם במיוחד לקופסאות האוכל של הילדים, אבל הם מעולים גם לארוחת בוקר, כנשנוש אחר הצהריים או פשוט כשמתחשק משהו מתוק בבית.
מצרכים
1 כוס קמח כוסמין מלא
1 כוס קמח כוסמין לבן
2 כפות גדושות דבש גולמי (כ־40 גרם)
5 כפות מייפל טבעי (כ־70 גרם)
¼ כפית מלח
10 גרם אבקת אפייה
80 גרם חמאה מומסת / גהי
2 ביצים
¾ כוס חלב
1½ כוסות אוכמניות טריות או קפואות
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים – קמח הכוסמין המלא, קמח הכוסמין הלבן, אבקת האפייה והמלח.
מוסיפים את הביצים, החמאה המומסת או הגהי, הדבש, המייפל ו־¾ כוס חלב. מערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה.
מוסיפים את האוכמניות ומקפלים אותן בעדינות לתוך הבלילה, כדי שלא יימעכו ויצבעו את כל הבלילה.
מניחים מנג’טים מנייר בתבנית מאפינס ומחלקים ביניהם את הבלילה. ממלאים כל מנג’ט בערך עד חצי הגובה, כדי להשאיר למאפינס מקום לתפוח בזמן האפייה.
אופים כ־25 דקות, עד שהמאפינס תפוחים וזהובים. אפשר לבדוק בעזרת קיסם במרכז אחד המאפינס – הוא צריך לצאת ללא בלילה רטובה.
מוציאים מהתנור ומניחים למאפינס להתקרר לפני שמוציאים אותם מהתבנית.
שימי לב
אם משתמשים באוכמניות קפואות, מוסיפים אותן לבלילה ישר מהמקפיא, בלי להפשיר קודם.
כדאי לתת למאפינס להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שמוציאים אותם מהתבנית – במיוחד בגלל המרקם הרך שלהם.
אפשר לשמור אותם בכלי אטום במקרר עד 5 ימים.
אפשר גם להקפיא אותם, כשהם כבר קרים לחלוטין, בכלי או בשקית אטומים היטב ולהוציא לפי הצורך.
אחרי שהופשרו, לא מומלץ להקפיא אותם שוב.
אם הם מיועדים לקופסת האוכל, אפשר להפשיר מראש ולהכניס לקופסה כשהם מוכנים לאכילה.
אם יצא לך להכין – אני ממש אשמח לשמוע איך יצא לך 🤍
